はじめに
こんにちは。ayaカリーです。
スパイスに魅せられている私ですが、パン活も趣味のひとつです。
「せっかくならスパイスもパンも食べたい～～！」という欲張りな気持ちを込め、
大量のパン焼きに挑戦です🔥🔥
本日作るパンメニュー
今日は４種類のパンを焼いていきます！
＜本日のお品書き＞
- タマゴとカルダモンのマヨネーズパン
- シナモンロール
- ブラックペッパーチーズパン
- ココアチョコクローブパン
ぜんぶ一度に捏ねて、
順々にオーブンで焼いてきます。
完成品から
全部焼きあがったのはこちらです。
上手にできるとかなりテンションもあがり、
気分はパン屋さんです。
パンによって香りの感じが異なりますが、
一番ダントツで香りを放っていたのはシナモンでした。
ひとつひとつ見ていきますと、
まずはこれがタマゴとカルダモンのパン。
ふんわりしっかり焼けました。
いくつか中身が見えちゃったけど、まあいいでしょうｗ
続いてのシナモンロールは、
写真撮り忘れました😢
そして、
ブラックペッパーチーズパン。
これは挽きたてのブラックペッパーを使ったのですが、
捏ねて作っているときに、挽いたまんまの香りが充満して最高でした。
なかにチーズをいれたまるパンにしています。
最後にココアチョコクローブパン。
こちらは中にココアパウダーとクローブ、チョコレートをいれました。
どれも焼きあがって味見しましたが、
スパイスと相性の良いフィリングにしたおかげで、
かなり満足度の高い仕上がりでした🙌🙌
材料
◆４種類分のパン
パン生地
・強力粉 １kg
・ドライイースト 小さじ1と1/2
・ココナッツシュガー 大さじ6
・牛乳 600cc
・塩 小さじ2
・ぬるま湯 70cc
・バター 80g
フィリング
●タマゴとカルダモン
・ゆで卵 ３個
・玉ねぎ みじん切り 中１個
・マヨネーズ 大さじ３
・酢 小さじ１
・カルダモンパウダー 小さじ1/2
●シナモンロール
・バター 30g
・ココナッツシュガー 大さじ2
・シナモン 小さじ2
●ブラックペッパーチーズ
・チーズ 50g
・ブラックペッパー 大さじ１
●ココアチョコクローブパン
・ココアパウダー 大さじ2
・製菓用チョコ 50g
・クローブ 小さじ1/4
作り方
１、ぬるま湯と牛乳を合わせ、ドライイーストを入れる。
バターを常温に戻しておく。
２、おおきめのお鍋にパン生地のバター以外の材料をすべて入れ、捏ねる。
捏ねる目安は15分程度。
３、バターを加えてよく混ぜ、10分待つ。
４、再びよく混ぜ、一次発酵する。約１時間が目安。
～発酵中にフィリングの準備～
６、タマゴとカルダモンのパンは、ゆで卵を潰し、すべての材料を混ぜる。
７、シナモンロールは、バターを常温にしておき、すべて混ぜる。
８、ブラックペッパーチーズはブラックペッパーを挽いておく。
～発酵後～
９、生地が約２倍の大きさになったらOK。
４等分して器に分ける。
１０、最初はタマゴとカルダモンのパンから。パンを広げてフィリングを包む。
１１、次はシナモンロール。四角に広げてフィリングを塗り、くるくると巻く。
１２、ブラックペッパーを生地に混ぜ込み、なかにチーズを包む。
１３、最後にココア。ココアとクローブを練りこみ、なかにチョコを入れる。
１４、１８０度のオーブンで、１０～順番に焼いていく。
（焼くのを待つ間を二次発酵。）
ポイント
とにかく時間との勝負な大量パンです。
特に、一次発酵後の、
まるめつつ、発酵させつつというときが混乱‥！
ポイントは、
- フィリングは予め混ぜておく。（ココアとクローブとか）
作る個数分に合わせて小分けにできると良い。（タマゴやチョコ） - タマゴ→シナモン→ブラックペッパー→ココアの順で作る。
パン捏ね台の上で味が混ざらない。
という感じでした。
うちではオーブンの天板はひとつしかないので、
せっせと手際よくオーブンに放っていきました。
味見を楽しむ！
あわあわしましたが、
完成するとまじで達成感いっぱいになります✨
そして、
手作りパンがたくさんだと幸せな気持ち。
タマゴはあっさりめで、カルダモンの爽やかなおいしさが楽しめました。
玉ねぎの歯ごたえもおいしく、好み的にはもう少しマヨネーズがあってもよかったかも。
シナモンはふっわふっわにできて、シナモンがおいしい！安定の美味しさでした。
ココアはしっかりめの生地になりましたが、なかのチョコもおいしくできました。
クローブは生地に練りこむよりも、チョコに入れたほうがよかったかもしれません。
（リベンジ予定）
最後に、ブラックペッパーはおいしかった～
実はこちらはフィリピンのレストランで出会ったパンを参考に作ったもの。
朝食用ですが、ワインとかに合わせても良い味になりました。
そのような感じの、
私のパン祭りでした🙌🙌
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食べきれなかったぶんは、
ひとつひとつラップして、ジップロックにいれ、
冷凍庫へ入れました。
最後に
パンをこねている時間は無心にもなれる、
スーパーマインドフルな時間でした。
日々いろいろ考えないとならないことが多すぎてパンクしていますが、
集中して何かを作れる時間最高です。
ではでは、
本日もおいしくて健康なスパイスライフを。
