はじめに
世界に100種類以上あると言われているスパイス。
料理の香りづけや臭み消しのために使われるだけでなく、実は健康に対する効果も豊富です。
料理をおいしくしてくれて、身体にも良いなんて、最高！
今回はクレソンについてご紹介していきます。
クレソンとは
お料理の付け合わせとしても見かけるクレソン。
クレソンはアブラナ科のハーブで、白い花をつけます。
付け合わせとしてお肉などと提供されるイメージがありますが、サラダや和え物として食べてもおいしく食べられる苦味と辛味のある香味野菜です。
水辺に群生しますが、繁殖力が強いので、水につけておくと繁殖します。日本には明治初頭にヨーロッパから伝わったそうです。
使い方
風味は苦味と爽やかな風味があり、何よりもピリッとした辛味があるのが特徴です。
お肉の付け合わせ、サラダ、和え物、煮もの、汁物とも相性が良いです。
味の魅力はさることながら、βカロテンをはじめビタミン類、ミネラル類、食物繊維などを含んでいるので非常に身体に良い香味野菜ともいえます。
また、クレソンに含まれるビタミンは、油と一緒に摂取することで吸収率が高まるので、肉料理と一緒に食べたり、炒め物などにするとベターです。
水で流出してしまうビタミンもあるので、スープにする場合は、汁ごと飲むように作るのがポイントです。
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最後に
クレソンはフィリピンのお肉系のレストランで見かけたことがあるのですが、１～２度くらいなので、そこまでメジャーではない様子‥！
この自然な辛味がおいしいので、帰国時に食べたいなと思います。
ではでは、
本日もおいしくて健康なスパイスライフを。
