野菜たっぷり！具だくさんのグリーンカレー - 健康でおいしいスパイスカレー

はじめに

海外生活、なかなかお野菜を食べられていない‥！

たっぷりお野菜が食べたい‥！

なんて思い、グリーンカレーを作ることにしました。

お野菜食べられるし、ココナッツミルクの甘い香りとは対照的に辛いのもヤミツキになります。

今回はスーパーでこんなペーストを購入しました。

グリーンカレーの素、みたいなものです。

これをベースに材料はこんな感じ。

◆約4人分
・鶏もも肉 400g
・グリーンカレーペースト 1つ
・ココナッツミルク 250ml
・ニンジン　1本
・プチトマト　20個くらい
・ピーマン　1個
・玉ねぎ　1個
・じゃがいも　1個
・ナンプラー　大さじ1くらい

大体４人分を目安に作りましたが、お野菜の大きさや鍋に合わせると良いです。

１、それぞれ野菜を食べやすい大きさに切る。

２、じゃがいも以外は水、ココナッツミルクのなかに入れて煮込む。

３、じゃがいもはレンチンする。（煮えにくいので）

４、３を鍋に加え、沸騰しない程度に10分煮込む

５、ナンプラーで味をととのえる。

完成！

いただきます！

ココナッツミルクの甘い香りと、グリーンカレーの辛さが絶妙なおいしさ。

お野菜もたくさん食べられて、嬉しい～😋

今回はご飯とともにモリモリいただきました。

東南アジア料理でよく見かけるナンプラー。

日本では魚醤とも呼ばれる、魚を発酵させて作るという調味料。

フィリピンでは「パティス」と呼ばれていて、フィリピン料理にもよく使われています。

この独特の味がたまらない～

ちなみに我が家で使用中なのはこれ。

タイから輸入して、フィリピンで加工されたものなのだとか。

お料理に加えると一気にエスニックな味わいになります。

塩分濃度は高めなので、使用量には要注意★

日本にいたときは、ペーストやナンプラーはこんなのを使っていました。

外食で食べることの多かったグリーンカレーですが、ペースト使うとほぼ切るだけで完成。

めちゃ簡単だし、それなのに特別感が出せるのが良いですね。

お野菜たっぷり食べて、スパイシーで幸せです。

それではみなさん、おいしくて健康なスパイスライフを♡