はじめに
大好きな鶏レバー！
貧血気味の時によく購入し、レバー炒めにすることが多いです。
せっかくなので今回はレバーカレーを作ってみます。
クセがなく、潰すとレバーパテのような濃厚さになりますよ。
材料
◆２人分
・鶏レバー 300g
・玉ねぎ 小2個
・トマトペースト 75g
・ニンニク（みじん切り）大さじ1
・ショウガ（みじん切り）1片
・青唐辛子 1本
・オリーブオイル 大さじ1
◎クミンパウダー 小さじ1
◎コリアンダー 小さじ1
◎ターメリック 小さじ1
◎カルダモン 小さじ1
◎塩 小さじ1
・ヨーグルト 大さじ1
・牛乳 100cc
作り方
１、鶏レバーをよく洗い、１～２時間料理酒（分量外）に浸ける。
２、玉ねぎ、にんにく、しょうが、青唐辛子をオリーブオイルで強火で炒める。
３、トマトペーストを加え、弱火にし炒める。
４、◎を加えて炒める。
５、１のレバーを加え、焼き付ける。
６、表面に火が通ってきたら、ヨーグルトと牛乳を加えてよく混ぜ、10分煮る。
実食！
煮込んだら完成。
カルダモンの爽やかな良い香りがします。
濃厚なレバーカレーがおいしくて、手作りナンとともにいただきました。
レバーを潰しながら食べるのもオススメです。
カレー風味のレバーパテのようで、濃厚なレバーの味わいを楽しむことができます。
番外編・スーパーの鶏肉
フィリピンのスーパーでは、鶏肉の品ぞろえが豊富です。
鶏もも肉も、鶏むね肉も、レバーや砂肝なども、比較的手に入れやすく、安価な値段です。
スーパーでは、量り売り形式。
必要なぶんだけ取り分けて買うのですが、大体みなさん1kgとかハーフキロといった大人買いをしています。
あと、新鮮かどうかチェックするのも重要。笑
変色していたりしないか確認し、調理時にはよく洗って使います。
最後に
濃厚なおいしさで、手作りのナンともぴったりの相性でした。
また、今回は爽やかさを足すにも挽きたてのカルダモン使いました。
今度はもう少しショウガを多めにしてみたり、和風っぽく仕上げるのも美味しそうです。
それではみなさん、おいしくて健康なスパイスライフを♡
