減塩無添加！自家製塩麴で作るスパイス鶏ハム - 健康でおいしいスパイスカレー

はじめに

健康な食生活を心がけるようになって、スパイスを研究していますが、同じくらい発酵食品も大好きです。

最近では、自宅で塩麹を作るようになりました💛

そんな自家製塩麹を使い、スパイスやハーブを使い、

スパイス鶏ハムを作っていきます。

鶏肉は低カロリー高たんぱく質でヘルシーですし、

市販のハムは塩分も添加物も多めなので、自宅で作るのは超オススメです。

◆ 材料
・鶏むね肉　300gくらい（１枚）
・自家製塩麹　小さじ2
・イタリアンハーブ　大さじ１
・ブラックペッパー　小さじ1/2

◆用意するもの
・お鍋（大きめ）
・お湯
・ジップロックの袋（耐熱、丈夫なものがオススメ）
・ラップ（丈夫なものがオススメ）

１、ラップの上で、鶏もも肉を広げて伸ばす。麹を揉みこむ。

２、お肉の外側にイタリアンハーブやブラックペッパーをまぶす。

　　ラップでくるくるとまとめ、両端をキュッと閉じる。

　　漏れないように二重にラップする。

３、ジップロックに入れ、空気を抜いて口を閉じる。

４、沸騰したお湯を鍋に入れ、火を止めた状態で③を入れる。

※そのまま火にかけ続けると、火が一気に通ってしまいお肉が硬くなってしまいます。

ゆっくりと火を通して仕上げるのが柔らかい鶏ハムにするポイントです！

５、蓋をして２時間くらい置いておく。

じっくりゆっくり、鶏肉に火が通ります。

６、2時間後取り出して、粗熱を取ったら冷蔵庫で十分冷やす。

７、ラップを外し、食べやすい大きさに切る。

～完成～

鶏にゆっくり火を入れることで、柔らかくしっとり仕上がります。

このしっとり加減が絶妙！おいしい！

ハーブやスパイスがいい味を出してくれて、売り物のような味わいです。

塩麹が加わることで、角が取れたような柔らかい塩味が加わります。

しょっぱいものが大好き！

辛いものも大好きな私にとって、塩分は知らず知らずのうちに摂取しすぎてしまうもの（涙）

減塩対策の意味合いでも塩麹が大活躍しています。

自宅で作っていて、ヨーグルトメーカーでほったらかしにして超簡単にできます。

海外生活ではヨーグルトを増やすもの、納豆作りもこれ１台。おすすめです。

作り方というほど、改まったものでもないのですが、おいしくできたので掲載！

スパイスも、発酵食品も、上手に取り入れていきたい🎶

ではでは、

本日もおいしくて健康なスパイスライフを。