はじめに
数々のスパイスを使った料理に挑戦中していますが、
今日は中華系ということで、五香粉を使って麻婆ズッキーニを作ります。
「カレーじゃないじゃん！」と思われたかもしれないのですが、
麻婆豆腐や麻婆茄子って、スパイスや薬膳を使って作るためか、
スパイスカレーに似ているな～と感じているんですよね。
○○の素も海外では手に入りにくいし、スパイスから挑戦してみます。
材料
◆ 4人分
・豚ひき肉 250g
・ズッキーニ 2本
・ニンニク（みじん切り） 大さじ１
・ショウガ（みじん切り） 大さじ１
・豆板醤 大さじ
・ゴマ油 小さじ1
◎水 140cc
◎鶏ガラスープの素 小さじ１
◎醤油 小さじ１
◎砂糖 小さじ１
◎オイスターソース 小さじ１
◎五香粉 大さじ１
〇水 小さじ３
〇薄力粉 小さじ２
・花椒 お好み
作り方
１、フライパンに、ゴマ油、ショウガ、ニンニク、豆板醤、ひき肉を入れて炒める。
２、乱切りにしたズッキーニを加えて炒める。
３、◎を加えて炒める。
４、炒めている間に〇を混ぜ合わせておく。
５、全体的に火が通ってきたら、〇を加えて火を消す。
６、全体にとろみがついたら、お好みで花椒をかけて完成！
実食！
ほわ～～っとした香りが、本格的中華の匂い。期待高まります。
食べてみると、ズッキーニがとろとろして、ひき肉と混ざっていい感じ。
ご飯が進む味付けでした。
もう少し辛いのがお好みのかたはチリパウダー等をいれてもよいかもしれませんが、
私にはぴったりの味わいでした。
番外編・五香粉とは
今回使った五香粉は、中華の香りを出してくれるスパイス。
中華料理屋さんで感じる香りがまさにそれです！
これは八角（スターアニス）や丁子（クローブ）といった、
5つのスパイスからできているんですね。
5種類のスパイスの組み合わせは厳密に決まっているわけではなく、配合も量も自由。5種類以上混ぜ合わせて作られることもあるのだとか。
各家庭によって混ぜ合わせるものが異なる、インドのガラムマサラみたいですね。
私は現地でこんなのを調達しました。
日本でも買えそう。
五香粉を使うだけでも、一気に本格的中華料理感が出るのでオススメ。
最後に
スパイスを使うことで、○○の素を使わずに簡単に本格おうち中華が楽しめます。
今回は麻婆ズッキーニにしましたが、もちろん麻婆豆腐でも麻婆茄子でもおいしく食べられます。
とろみづけは片栗粉を使うレシピが多いですが、我が家ではあまり出番がない。
そのため、普段は薄力粉かコーンスターチを使っています。
あんかけのとろみがでると、また中華感が増しますよね！おいしかった！
それではみなさん、おいしくて健康なスパイスライフを♡
