はじめに
こんにちは。
ayaカリーです。
本日は、スパイスを使ってのカレー作りです。
たっぷりのキノコと、豚肉の塩麹漬けを使い、
食物繊維たっぷりと発酵食品でヘルシーに仕上げていきます。
材料
◆４人分
・豚バラ肉の薄切り 250g
ー塩麹大さじ１に漬けておく。
・しめじ 1/2パック
・舞茸 1/2パック
・玉ねぎ 中４個
・トマト 中２個
・ニンニク １片
・ショウガ １片
・オリーブオイル 大さじ１
・水 200cc
・フライドオニオン 大さじ２
＜ホールスパイス＞
・レッドチリ ２本
・マスタードシード 小さじ１
・クミンシード 小さじ１
＜パウダースパイス＞
・ターメリック 小さじ２
・クミンパウダー 小さじ１
・コリアンダーパウダー 小さじ２
・チリパウダー 小さじ1/4
・カルダモン 小さじ1/2
・ガラムマサラ 小さじ1/2
＜仕上げ用＞
・塩（最後に味を見ながら少々）
・パセリ（ライスの上に）
作り方
１、玉ねぎをみじん切りにする。トマトは粗みじん切りにしておく。
２、カレー鍋に、オリーブオイルとホールスパイスを入れる。
クミンやマスタードがふつふつするくらいまで中火で加熱する。
３、玉ねぎを入れて、茶色くなるまで強火で炒める。
４、みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、
玉ねぎがより茶色くなるまでそのまま強火で炒める。
焦げないように注意する。
５、トマトを加え、中火にして炒める。
６、パウダースパイスを加えて、全体に馴染ませる。
７、塩麹に漬けておいた豚肉を加え、表面の火が通るまで炒める。
お肉の表面が炒められたら、しめじと舞茸を加え混ぜるようにして炒める。
８、水を加え、弱火で１０分煮込む。
９、フライドオニオンを加え、弱火で１０分煮込んで完成。
※味が薄いように感じたら、少しづつ塩を加える。（少しづつがポイント。）
※味にコクが足りないように感じたら、フライドオニオンを追加する。
カレーが完成！
自家製らっきょうとパセリを盛り付け、
完成です✨✨
おいしそうにできました！
塩麹のおかげでお肉も柔らかいし、キノコの食感も楽しい。カレーは結構辛めに仕上がりました。
夏にぴったりのカレーでご飯が進みます。
今回は、キノコから水分が出たためか、味の薄さを感じたので、
塩やフライドオニオンで調整しました。
お好みでどうぞ🥰🥰
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最後に
もりもりのキノコで、お腹満腹になりました～😊
お肉も柔らかくておいしいし、麹にもハマっています。
今回はけっこう辛くできたので、
万人受けにはもう少し辛めのスパイスを減らしてもいいかもしれません。
また作ろう～～！
ではでは、
本日もおいしくて健康なスパイスライフを。
